面疙瘩，是北方非常普遍的食物，而且比面条更容易制作，容易上手。食用上吃起来也非常有饱足感，是非常适合现在每个人的美味饮食。方便的面疙瘩，配上蕃茄、红萝卜、香菇、菠菜、蛋以及瘦肉等色香味美的丰富配料，几分钟快煮就可上桌啰！
材料： (2~3人份，人多时依比例增加材料即可)
蕃茄1个，洋葱1/4个，红萝卜1/3根，生香菇3朵，干香菇5朵，小白菜1把(半斤)，鸡蛋2个，瘦肉少许，中筋面粉适量，清水2碗，高鲜菇粉少许，香油少许作法：
1.准备卷心菜，要是没有卷心菜或者这个菜不是这个季节的菜，为了方便我们其实也可以用一些当季节的叶子菜。肉可以用新鲜的肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽均匀地拌一拌，再加入半勺子地淀粉，均匀搅拌，达到提高鲜味的效果。精心挑选5-6个新鲜的干香菇。干香菇先热水或者冷水浸泡1-2个小时，直至香菇泡开泡开，将洋葱、红萝卜、生香菇、干香菇与素肉切丝，小白菜均匀切段摆放在盘子里，蕃茄对切四大块，均匀切成小块，要打1-2个鸡蛋，且蛋汁打散备用。
2.采用新鲜的小麦面粉，向中筋面粉均匀地加冷水，用筷子慢慢地搅拌成黏糊状备用。然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态可以提高口感。
3.此时要用电磁炉，其上面要放上一张锅，向里面加入20g的花生油，将锅里的油慢慢加热，把切好的洋葱丝、红萝卜丝、生香菇丝、干香菇丝与瘦肉放入均匀拌炒爆香后，先把肉末给炒散，尽量多炒一会把肉里面的油给煎出一点来，然后放入我们刚刚切好的胡萝卜丝，放入锅里稍微的翻炒一下就行，再放入前面准备好的包菜心翻炒，在加入适量的水。 4.面糊以小汤匙依个人喜好大小挖取投入锅中翻煮后，再加入菠菜与蕃茄煮。其实方便的话准备好一点骨头汤或者鸡汤那就再好不过了，美味营养兼具。闲麻烦的话了我们也可以直接用水烧开，等到水沸腾的时候也就是我们下面疙瘩的好时间了。其实自己家里人吃为了简单方便面糊下锅可以用手粘一点*面粉在手上，这样下疙瘩的时候就不会那么粘手或者那么麻烦了。或者大家有什么别的方法也可以自己随心所欲的发挥了，主要是为了疙瘩能快速的下锅，形状好看不会粘住就行。加入少许的冷水，提高面的口感和防止粘锅。大概看到面疙瘩在锅里浮起来了这样的就百分百熟了，看每个人口味了喜欢吃嫩一些还是老一些。放少许盐和鸡精调味。5.淋上蛋汁，煮到沸腾后高鲜香菇粉调味，起锅前来一点麻油吃起来更加美味了。最后用碗装好。根据自己的喜好和口味自己可以加一些配料，比如有人喜欢又有人避而远之的香菜，或者辣椒啊，陈醋啊之类的。
分享小技巧1.选择鸡蛋要采用土鸡蛋，口感方面好。2；香菇最好采用春天的，雨水过后的香菇口感一般；鲜味超乎一般的想象。3；面粉的采用精细的小麦面粉，在加水的过程中，均匀搅拌，不可用力过度，造成面粉成团或者面粉不均匀，在加热的过程中，会造成糊锅的出现。4；胡萝卜丝需要均匀切细丝，加入少量的淀粉，可以增加其脆感和保持水分，保持其维生素C的营养，全方位的提升品质。5；在免烫沸腾的同时，还需加入少量的冷水，再次沸腾，可以达到鲜味的效果。同时还要，加入少量的香油，可以在一定程度上提高味道的质感。
