下面就给大家分享下鬼子姜的做法吧，一次买好几斤，做上一大盆放冰箱储存，随吃随取，真的太方便了。
做好的鬼子姜口感特别爽口开胃，每次吃饭时盛出一点当下饭菜也是相当不错的，想想就已经流口水了。步骤简单易学，赶紧学起来吧。
步骤：
材料：鬼子姜5斤，青椒一小把（视自己吃辣情况决定），生姜（2-3块），花椒一小把，八角一小把，盐约250克，酱油5勺，白酒一小瓶盖。
工具：一个无水无油的玻璃密封罐。
1. 市场购买新鲜鬼子姜，用清水冲洗干净。因为鬼子姜表皮会带有一些泥土，所以为了确保完全清洗干净，我一般会用小刷子把鬼子姜表面刷一刷，然后再冲洗，这样更干净些，能够最大程度去除鬼子姜的土腥味。
碎碎念：很多人嫌麻烦不想一个个刷洗，会选择将鬼子姜的表皮削掉，这样也不是不可以，只是含皮一起吃的话，鬼子姜的营养成分会保留的更多。
2. 洗干净的鬼子姜摊开放在篮子里面，放在通风的地方晾晒干，不能有生水覆盖在表面，否则容易变质。
3.将晾干后的鬼子姜切片或者切块都行，你怎么开心怎么来。
