4. 将花椒、八角、和盐放在一口无油的锅里加水煮沸，最后再晾凉就可以备用了。
5.辣椒洗干净后晾干水分，切段或者切成细圈都行，大蒜切片。
注意不能沾上油，也不能表面有生水哦！切记！切记！
5.将鬼子姜放入密封罐中，倒入冷却后的花椒八角盐水、酱油、蒜片姜片、辣椒段、白酒，腌制5-6天即可。
1.煮盐水的锅不能有油。
2.储存用的玻璃管一定密封性要好，不能沾油和生水，否则腌制好的鬼子姜容易坏掉。
3.鬼子姜切片比切块更易入味，我一般喜欢切片。
4.生姜、大蒜、辣椒、盐的用量都可以根据个人口味来进行增减，文中只是参考。
