制作米粉的方法及配方,米粉配料

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 11:51:32

第三步:准备60克木薯淀粉,加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀,加点盐调一下味,继续搅匀,把表面的泡沫打掉

制作米粉的方法及配方,米粉配料(5)

第四步:准备一个盘子,刷一层薄薄的油,舀入面糊,转动盘子把米糊铺均匀

制作米粉的方法及配方,米粉配料(6)

第五步:锅中加水烧开,放入盘子,盖上盖子大火煮4分钟,看到明显鼓泡,取出盘子放入凉水碗里让其快速降温

制作米粉的方法及配方,米粉配料(7)

第六步:在皮子表面刷油,脱模,切成条放入盘中,炒着吃、伴着吃都可以

制作关键点:

1、大米最好选粘性稍微小些的往年大米,新米的粘性、糯性比较大

2、每次把面糊舀入盘子之前,必须要搅匀,因为会有沉淀

友情提醒:把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时,注意防烫,因为烧开的水蒸气很烫手

本期纯手工米粉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年6月4日的视频制作,我们下期见。

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