5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。
6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。
制作注意事项：
1、在摊蛋饼的时候，在鸡蛋液里加入一些淀粉，煎的时候，蛋皮就不会太脆弱，不容易碎。
2、肉馅不要太厚，如果你制作的时候肉馅放多了，可以先蒸一下在炸就好。
3、可以将制作好的夹沙，切成菱形小块，放入冰箱备用。
茄汁夹沙
材料准备：夹沙适量、西红柿（番茄）一个、大葱适量、花椒少量、醋适量、白糖适量、鸡精少量、生抽少量、盐少量。
制作步骤：
1、锅里倒油，热油过一遍夹沙，捞出后备用。
2、水煮西红柿（番茄），撕掉西红柿的皮，切成西红柿丁，大葱也切成小段备用。
