夹沙肉(甜烧白)，在川渝地，以前是和咸烧白(也就是重庆的梅菜扣肉)齐名，和同等高出场率的重庆名菜。
以前的筵席，以八仙桌为主，席上坐八人。夹沙肉，一碗只有八片，每人一片，不多不少。夹沙肉使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。
夹沙肉（甜烧白）
原料：
五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、老抽少许、枸杞少许，红枣、红糖适量。
1. 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2. 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
