它既不属于菜，也不属于饭，更不属于糕，但它就是由菜做成的，可以当饭吃，也可以像糕一般随身携带。
就算到了现在，食物不再短缺，各种山珍海味成了永定人餐桌上的“日常”，每年的端午、七月半、中秋、春节……以及平日的喜宴上，芋子包仍旧是永定人餐桌上必不可少的一道美味。
在310个“中国地域十大名小吃”名单中，永定芋子包，和平潭咸埘、沙县扁肉、和平游浆豆腐、莆田卤面、崇武鱼卷、厦门沙茶面、福州肉燕、福鼎肉片、漳州面煎粿一同代表福建入选，实至名归。
芋 子 粄
大芋头做的芋子粄，客家话称为“芋卵粄”，嚼着筋道有韧，不烂不腐，有芋香、油香、丰鱼香，有海鲜、肉鲜、酱油鲜，颜色赤红，油光闪亮，山珍海味配料齐全，是真正的上等佳肴。
浮 豆 腐客家人信奉吃豆腐为“大富大贵”，浮豆腐也成为了逢年过节宴席必上的第一道佳肴。
浮豆腐，全称应为“全料红烧油焖炸豆腐”。所谓全料，就是配料多而精，牛肉末、花菇、云耳、鱿鱼、丰鱼、笋丝等等，及以鱼汁为主的各种高级调味料。焖浮豆腐，以其质地嫩韧、配料讲究，烹调精道而大受欢迎。
发 粄
发粄一直都是客家人逢年过节必吃的美食。粄以大米为主材料，将米磨成粄浆后，再挤去多余的水份做成米浆发酵十多个小时后，才放入蒸粄机里蒸熟。蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现对开裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”。
酸 菜 炒 大 肠酸菜炒大肠是永定客家人的传统经典菜之一。鲜香酸脆，爽口开胃，略带肠膻，别有风味。上席即趁热吃，佐酒下饭，食欲大增，备受饕客喜爱。
