然后再将保鲜膜展开,松开保鲜膜的一角,将保鲜膜展开放在炖好的汤面上,并将保鲜膜与锅的内壁贴紧,以防去汤油的时候,汤油会从保鲜膜与锅的空隙中流出。要让保鲜膜在锅里面崩成一个平面。
最后等汤冷却后,油花就会全部凝固在保鲜膜上。这时候,把保鲜膜松一松,提住保鲜膜的两个角将保鲜膜取出,汤中的油即可全部去除。
窍门二:用冰块去汤面上的油汤熬好后,把汤盛到碗里,准备适量冰块和一把大一点的汤勺。然后把冰块放进汤勺里,再把汤勺的底部贴着汤面转一圈。
你会发现,在冷凝的作用下,汤面上的油脂就粘贴在汤勺上面了。这样就可以喝汤了,也不会使汤汁冷却。
窍门三:用紫菜吸去汤面上的油脂紫菜也是可以吸油的,所以我在汤快炖好的时候,把火开的小小的,然后把大块的紫菜平平的放在锅里面,这样可以把油吸在紫菜里面去。