西葫芦是南瓜的一个变种，又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。它的果实有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C．是群众喜欢的果菜之一。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，而且它也富含水分，具有润泽肌肤的作用。
现在，正是西葫芦盛产的时候，大大小小的超市都在售卖，价格很便宜。他的吃法也有很多种，不过常常是搭配鸡蛋炒着吃，今天我做一道不一样的西葫芦吃法。只需一根西葫芦，就可做成一道菜，色泽翠绿，口口爽脆，鲜辣入味，非常下饭。接下来跟我来看一下素炒西葫芦的做法吧！
【所需食材】
主要食材：西葫芦、葱、蒜、小米辣
辅料：食用油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、豆瓣酱
【制作过程】
1.将西葫芦一分为二，去除瓜瓤，切成长条。
2.放入盆中，撒入适量的盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟，*出水分。
