7、见软弯钩倒入第三次细砂糖，转低速打发，把蛋白打发到湿性与硬性之间，出坚挺的弯钩。蛋白霜细腻光亮。
8、蛋黄糊里加入三之一的蛋白霜，拌匀，短时间把蛋黄 糊和蛋白霜拌好，防蛋白霜消泡，翻拌均匀。
9、拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，抄底向上翻拌或直拌，翻拌时间不要过长，长时间翻拌会容易消泡哦。
10、蛋糕糊拌好，用裱花袋装蛋糕糊挤入纸杯（我懒，直接用硅胶勺盛蛋糕糊装入纸杯里），装八成满，这6寸的戚风蛋糕方子刚好可以做12 个大号纸杯蛋糕，装好拿起蛋糕盘震两下，震去大气泡，这里六个纸杯放了扁桃仁片（不喜不放，随意）
