随着天气渐冷，东北黑龙江地区已经下了第一场雪，人们也换上厚厚的衣服，准备迎接冷空气的到来。而东北的吃货们，已经开始筹备冬季的美味，人们常说到了东北才能品尝当地的“冻水果”，指的就是冻梨、冻海棠、冻柿子等。
东北“冻水果”的代表，绝对是冻梨，冻梨的全名叫“冻秋梨”，一般是用秋白梨、苹果梨、花盖梨、白梨等东北常见的梨子品种制作而成的，虽然不单单只有一个品种，但是经过东北吃货的多年经验，还是秋白梨做成的冻梨最好吃。
对东北人来说，冻梨的制作方法特别简单，买回来的秋白梨往室外一扔就可以了。由于东北的夜晚温度非常低，通常能达到零下40度，到了白天温度上升，秋白梨便会晚上冷冻白天化冻，晚上再冷冻第二天再化冻，经过10多天，秋白梨原本黄澄澄的外表变成黑色，冻梨就完成了。
冻梨怎么吃？很多南方人以为冻梨就是拿在手上啃着吃。实际上，冻梨要先放在凉水里浸泡，过一段时间后，梨子的表面结上一层冰，但里面的果肉已经解冻，捏上去软软的。这是因为冻梨里的水分含糖，熔点低于0℃，于是造成梨子外面形成一层冰壳，里面却已经化冻的现象。
