泡椒墨鱼仔
1.墨鱼籽处理干净。
2.加料酒，胡椒焯水。
3.热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。
泡椒鸡杂
1.鸡杂处理干净，盐，生粉，揉捏去粘液。
2.鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆。
3.鸡杂加入姜葱水的锅里煮断生。
4.浸冷水，沥干。
5.调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用。
6.开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅。
剁椒腐竹蒸带鱼
1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌制一小时。
2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪成大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷水，取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。
