时间如白驹过隙，转眼间正月就过完了，新年的余温还未尽，马上将要迎来我国民间又一传统节日——二月二龙抬头。这是与我国的农耕有着密切联系的一个节日，农历二月初二通常处于惊蛰时节前后，这时阳气升发，降雨量明显增加，万物开始蓬勃生长，春耕也由此正式拉开序幕。
在我国古代神话中，龙是一种祥瑞的神兽，可以呼风唤雨，这项技能恰恰事关农业生产，所以人们对于龙王格外重视。每年在春耕之际，也就是二月二这一天，要举行敬龙活动，来祈祷龙王保佑当年风调雨顺，粮食丰收。
除了祈龙敬龙以外，在龙抬头这一天，民间围绕着“龙”还要开展很多的活动，剃龙头，采龙气，放龙灯，敲龙头等等。在传统文化中，食俗绝对占据了重要地位，在二月二这一天，各种肴馔无不沾龙气。吃春饼叫做“咬龙鳞”，吃猪肉称为“抬龙头”，吃馓子意为“咬龙骨”，吃面条象征“扶龙须”，当然在我国北方地区，家家户户都少不了要吃饺子，龙抬头这一天的饺子象征着“龙耳”，人们认为吃过饺子，龙才能听到百姓的诉求，多多为民间降福。而饺子形状宛如元宝，又有着招财进宝的意思，并且饺子馅中包入了各种菜，象征了“百财聚来”，二月二吃饺子意义重大。
二月二“咬龙耳”吃饺子，4样馅别错过，春季最鲜，寓意添福聚财。如今已经进入春天，饺子馅的选择也要根据时令来选择，下面来跟大家分享4样饺子馅，春天是最为鲜美的时候，而且寓意也很美好，二月二吃饺子别错过了。
【韭菜鸡蛋鲜肉虾仁馅】韭菜具有独特的香味，并且具有挥发性物质，能令人食欲大增，因此最常见的吃法就是入馅包饺子。而春天的韭菜则是四季当中最为鲜美的，素有“春季第一鲜”之称。而韭菜又与“久财”谐音，寓意财源滚滚。
食材准备：韭菜1把，鲜虾10只，猪肉馅200克，鸡蛋3个，黑木耳10朵，熟油适量，香油少许，酱油蚝油各1勺，白胡椒粉适量，食盐适量，生姜适量
1、选择二分肥八分瘦的猪肉，洗净以后，剁成肉馅，装入盆中，加入酱油，蚝油，白胡椒粉，食盐，姜末，用筷子搅拌均匀，腌制备用。
2、准备一把黑木耳，注意别太多，因为泡发以后，它本身的体积会膨胀为原料的3-5倍。泡发的木耳清洗干净，在沸水中焯烫2分钟，捞出以后，剁碎。
3、韭菜摘干净，去掉黄叶老叶，然后清洗干净，尤其是根部，要注意用手多搓一搓。洗净以后，将水分彻底沥干，切成韭菜碎，
4、将3个鸡蛋打到碗里，用蛋抽搅打均匀。在锅内稍微淋多一些食用油，烧热，然后倒入猪肉馅中，然后在锅内的底油中倒入蛋液，将蛋液快速用筷子搅散，凝固成小块。
5、准备一些新鲜的大虾，洗净以后，剥出虾仁，然后切成小粒，放姜丝，胡椒粉，少许食盐腌制10分钟。
6、最后将准备好的木耳，鸡蛋，韭菜和虾仁都放入猪肉馅中，充分搅拌均匀即可。
