【荠菜猪肉馅】
开春是品尝各种田间美味的季节，荠菜绝对是不能错过的一种，它是“报春的使者”，气温稍有上升，房前屋后，田野里，草丛外便随处可见荠菜的身影。荠菜可以凉拌，可以煮汤，可以炒菜，用来包饺子更是格外的鲜美，满口都是春天的味道。荠菜与“聚财”谐音，寓意着聚集百财，财运亨通。
食材：荠菜300克，五花肉250克，葱姜水适量，生抽20克，蚝油10克，胡椒粉2克，食盐适量，白糖少许
1、准备一块五花肉或是猪前腿肉，洗净以后，分割成小块，丢进绞肉机中，搅打成细腻的肉馅。
2、在肉馅中一点一点加入葱姜水来去腥，同时让肉馅吸饱水分，将肉馅搅拌至有些粘稠的状态。
3、继续在肉馅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，食盐，再次搅拌均匀后，静置20分钟。
4、把荠菜中的杂草挑出去，然后放入大盆中，加入一勺食盐，搅匀后，浸泡8分钟。接着用流动的水多次冲洗，将荠菜洗干净。
5、烧一大锅开水，放入荠菜，焯烫的时间不必过久，呈现出鲜艳的绿色时，捞出来。
6、将荠菜晾凉，挤干水分，然后在案板上剁碎。
7、最后把荠菜放入肉馅中，用筷子再次搅拌均匀，荠菜鲜肉馅就调好了。
我们的生活离不开一日三餐，老祖宗告诉我们要应季而食，更要应节日而食，生活再忙，也要有一些仪式感，否则一年三百六十天都会变得索然无味。二月二到了，别忘了“咬龙耳”，吃春季最鲜的馅，沾龙气，也吃出一年好福气。
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