谁能想到，一颗“发霉”的蚕豆成了川蜀菜系的灵魂。
毫不起眼的豆瓣酱，让川菜的名声响彻全国。如今全国各地的川菜馆如雨后春笋般拔地而起，琳琅满目的豆瓣酱品牌也随之涌现。
豆瓣酱起源于四川民间，随着制酱技术的发展，四川成为豆瓣酱大省。今天我为大家介绍一下川蜀本地四种最出名的豆瓣酱，看看你吃过几种？
鹃城牌郫县豆瓣酱
鹃城牌郫县豆瓣酱的历史悠久，可追溯至康熙年间。
作为“中华老字号”，鹃城豆瓣酱远销海外，你可以在全球各大商店看到它的身影，颇受广大食客们的青睐。
我们都知道，美味需要调味来创造。对菜品要求较高的川菜一般都会特别注明必须使用鹃城生产的豆瓣酱，因此鹃城牌豆瓣酱还享有“川菜之魂”的美誉。
正宗的鹃城牌郫县豆瓣酱的味道主打温和口感。
辣椒的味道恰如其分，不会给人苦辣之感。蚕豆的香味十分浓郁，最适合做豆瓣鱼和豆瓣酱蒸排骨等荤菜。
鹃城牌豆瓣会额外添加香辛料和菜籽油调味，上色效果较好。市面上很多豆瓣酱的味道过于刺激，让人感觉在吃“豆瓣菜”。而鹃城豆瓣不仅不会掩盖肉的香味，反而能增添一抹独特的鲜味。
恒星牌豆瓣酱
恒心豆瓣酱也是四川人民家中常备的豆瓣酱。
恒心牌豆瓣酱的水分含量较低，表面覆盖着一层红油，整体十分粘稠。鲜香、麻辣的味道交织，薄盐酱香，香气扑鼻，深受各类家庭的喜爱。
采用古法酿造豆瓣酱的制酱工艺和机器生产相结合，走规模化发展道路，主打低廉的价格，高端的口感。恒星牌豆瓣酱的定价较低，口味大众化，是很多川菜馆的“宠儿”。
