豆腐，一种常见的豆制品，有着“植物肉”的美称。由于其营养丰富，口感软嫩，受到了很多人的喜欢，豆腐的主要营养是含蛋白质和钙比较丰富，是人体蛋白质和钙的良好来源。豆腐的价格一般在1斤1.5元左右，市场上主要种豆腐，根据含水量的不同，可分为老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。
豆腐的做法有很多，煎炒炖炸，都可以做出美味的佳肴。今天在这里给大家用豆腐做一道川菜——麻辣豆腐。我们都知道麻婆豆腐是经典的川菜，那麻辣豆腐呢？两者有啥区别呢？其实两者区别不是太大：麻婆豆腐是四川有背景的经典川菜，而麻辣豆腐是普通川菜；麻婆豆腐里要用到牛肉末，而麻辣豆腐里则没有。
麻辣豆腐要想做的正宗，达到“麻、辣、嫩、酥、香、鲜、烫”的独特口味，首先豆腐要选对，一定要选择嫩豆腐，其次，里面必须用到3种调味料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，只有这样做出来，川菜大厨吃了豆说做的正宗。接下来来看详细做法吧。
麻辣豆腐食材：嫩豆腐
调料：盐、味精、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、花椒、淀粉水
制作方法：
1.买回来的嫩豆腐用水冲洗一下，切成丁，放入盆里备用
2.葱切花，蒜切粒，辣椒切圈，放入碗中，加入一小把大红袍花椒和适量豆豉（家里没有的可以不放）
