豆腐是是咱中国人对世界的一大发明和贡献，特别是对那些素食主义者，豆腐可以提供更多的优质植物蛋白质和多种营养素，在满足身体需要的同时，还不会造成负担。
2000多年前，淮南王刘安为了追求长生不老炼丹，偶然间做出了豆腐，也因此，世间又衍生出了多少美味。
在传统的黄豆磨浆豆腐的基础上，越来越多的花样豆腐涌现出来了，黑豆豆腐、花豆豆腐……但不管是什么样的豆腐，吃法其实都可以按自己喜欢的口味来。或淡或咸，或荤或素，煎炒炸炖煮拌，每一种都能说出个一二三四五来。
现在天热，不爱在厨房久留，也偶尔会没胃口，今儿我就来一道香辣豆腐，5、6分钟出锅，在饭桌上完成的，也没有什么油烟，方法简单，几滴油，不放盐，味道香辣，口感软嫩，开胃下饭，一盘不够吃！这方法是我跟70多岁老妈学的，耳濡目染几十年，早就烂熟于心了。
【材料】豆腐1块，蒜薹5根，油少许，豆瓣酱1勺，水1杯
【制作】
1. 豆腐、蒜薹、豆瓣酱准备好；豆腐宜用北豆腐、南豆腐这种质地结实的，不宜用内酯豆腐；蒜薹可用香葱、小葱、青蒜、韭菜这类绿色而有特殊香味的蔬菜；豆瓣酱是辣的，可根据口味做替换；
