从字面上可以看出，野韭菜其实就是生长在野外的韭菜，没有经过人工种植，也没有经过人工施肥。在比较内陆的地区，一般是生长在山上，而在沿海地区，多数是生长在远离人烟的树林边沿。总之就是一句话，野韭菜就是一种完全自生自灭的一种野生蔬菜，口感方面会相对人工种植的差一些，比如味道就比较冲。
长在山石缝里的韭菜
野生韭菜和人工种植韭菜的对比
野生韭菜生长的地方，很多时候都是比较贫瘠的，尤其是山上，土壤中的营养成分都是比较缺乏的，在这样艰苦的环境中生长的韭菜，其味道会比在温室中生长的韭菜的味道浓、冲。但是有一点是比较好的，山上泥土中含有各种稀有的微量营养元素，野韭菜会从中吸收到韭菜体内，因此营养价值方面就会更高一些。
由于生长环境艰苦的缘故，野生的韭菜的叶子都会生长的比较细长，会比人工种植的细很多，同时叶子的颜色会较人工种植的深很多，而且根须比较发达，生命力极强。
山上采的野韭菜
野生韭菜生长的原因
其实韭菜原本就是野生的一种，后来我们人类经过人工实验改良其品种，种植到了农田里面，但是又由于人为原因，导致了大多数的野生韭菜绝迹了。不过野韭菜不会绝迹，因为我们种植韭菜的时候，韭菜会结籽，那些鸟儿就会来吃那些籽，但是籽的壳比较硬，一些小鸟飞到山上之后，会把带有韭菜籽的便排到山上，经过一些水冲泥埋等流程之后，韭菜籽就开始在山上发芽生根，最后长成韭菜，也被称作为野韭菜。
韭菜开花结籽，易招小鸟啄食
野生韭菜的功效
人工种植的韭菜所拥有的功效，野生韭菜也都会有，而且由于天然生长的缘故，其功效有过之而无不及，野韭菜的药用价值很高的。
平时我们干活受伤了，发现野韭菜，会把野韭菜捣碎敷在伤口处，伤口会好得很快，而且也不发炎、不化脓，还能止痛。
野韭菜是一种最绿色的食物，用来炒肉、做韭菜饼、炒鸡蛋都非常好吃，而且其内含有一些稀有的营养元素，对人体健康是有好处的。
