春日的饮食上，少不了那一抹绿色。
无论是清淡的荠菜，还是重口的香椿，又或者带有乡土气息的婆婆丁，每个人都有自己偏好的春之味。
而要说韭菜，那就较为特殊。
它凭借着个性十足的味道，让爱的人爱死，恨的人恨死，若在一个密闭空间里，有人吃了韭菜馅饺子，那气味弥漫出来，如此酸爽！
几千年来，韭菜就凭借着一股味道，从未向任何人妥协，靠着“爱吃不吃”的倔脾气也吸引了一群韭菜忠实粉丝。
中国人自古以来就有吃韭菜的习惯，早在2000多年前的《诗经》就曾记载-----“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，表明古人就有用韭菜作为祭祀供品。
韭菜之所以能呈现出两个极端，离不开它那独特的气味，韭菜中的一些含硫化合物，造就了其特殊的辛香气。
不过韭菜属于一种春季非常多见的时令蔬菜，含有非常多的维生素、纤维素、胡萝卜素以及各种矿物元素，这些营养元素对人体健康有着较多的营养和药用价值。
春节吃韭菜对身体有哪些好处？
一、帮助肠道蠕动韭菜也被称为“洗肠草”，所含有的膳食纤维成分非常的丰富。
这种成分进入人体之后不会被肠道吸收，但可以刺激到肠道快速蠕动，使肠道中的一些代谢废物快速排出，达到保持排便通畅的作用。
不过对于中老年朋友，也不要吃太多，免得会引起消化不良，肠胃不适。
二、增进食欲健脾胃韭菜中含有非常多的硫化物以及挥发性精油，这些成分是韭菜散发出独特辛香气味的主要来源。这些物质能够起到疏肝理气，以及健脾胃和提高食欲的作用。
进入春季时，由于气候的原因会出现没有食欲或者是消化不良的情况。
适当地吃一些韭菜，能够有效提高脾胃肠道功能，达到缓解食欲不振和消化不良等一系列不适症状的作用。
三、*菌消炎在韭菜当中含有的硫化合物成分，对于一些细菌有着较好的*灭作用。
尤其是对于金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌，以及伤寒、痢疾、大肠杆菌等细菌，都有着较好的抑制和消灭作用，可以适当地吃一些韭菜，能够起到一定的消炎*菌。
