韭菜是人们熟悉的蔬菜，它不仅味美，更是一味药食同源的中药。早春上市的韭菜称为春韭，是韭菜最佳的时候。
韭菜味辛性温，能够温肾补阳。《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之”。所以春季不妨多吃一些春韭，可祛阴散寒。
1. 防治便秘
韭菜中含有丰富的纤维素，能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，有利于促进粪便的排出，多食用可以预防便秘、直肠癌、痔疮等疾病。可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
2. 抗癌
韭菜中所含的胡萝卜素，是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。据最新科学研究表明，韭菜子和韭黄是恶性肿瘤的“职业*手”。
可用韭菜生汁，加少量盐、梅肉和卤汁，可治消化道肿瘤及食道癌，先少量饮，再渐渐加量，吐出浓痰后病好转。
3. 预防心脑血管病
韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，除此，食用韭菜对扩张血管、稳定血压、预防动脉硬化和冠心病大有帮助。
4. 活血化瘀
韭菜能治跌打损伤、扭伤腰痛，以及各种出血症。用韭菜或根，捣烂敷在外伤处能消肿止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
5. 治疗肛肠疾病
韭菜能治赤痢、痔疮、脱肛等肛肠问题。可以韭菜汁温服，也可以外洗熏蒸。
6. 壮阳补肾
韭菜可用于治疗阳痿、早泄、腰膝酸软、尿频、遗尿等症。
7. 妇科病
可治疗白带、子宫脱垂，或者是孕期中常见的血崩、孕吐等问题。
