3，把洗好的韭菜切成大小一致的小丁，韭菜不要切太碎，可以参照图一看看，影响口感，放入盆中，随后锅中烧油，加入鸡蛋炒散 ，炒鸡蛋的时候，一边倒一边用筷子或者是勺子快速的划拉，这种方法炒出来的鸡蛋不用刀切，大小正好，之后放入泡好的粉丝，加耗油，鸡精，少许盐，香油，拌匀即可。
4，用擀面杖把剂子擀成和饺子皮一样薄厚的面皮，擀面皮的时候案板上刷少许油，擀好后加入刚刚调好的韭菜馅，包成包子状，然后双手轻轻压平。
5，电饼铛下温200度，上温180，煎至两面金黄，在煎的时候会看到韭菜盒子鼓起，大约两分钟后左右即可，家里没有电饼铛的可用炒锅代替，炒锅底部需放比平时炒菜多一点的食用油，用炒锅做的时候，一定要注意温度。
温馨小提示：
1,和面加水要缓慢的加入，和成面絮装的时候，记得一定不要忘记加食用油。
2，调韭菜馅，炒鸡蛋时，适当的多放一点食用油，炒好后加入韭菜里面，韭菜油封后不容易出水。
3，韭菜馅里面加花椒面不加虾皮 ，加虾皮不加花椒面。
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