【具体做法】1、酸枣用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，因为是野生的，所以要着重清洗几遍，再就是尽量到山上采摘酸枣，不要在路两边，污染比较重。把酸枣倒入锅中，加入适量水，大火烧开后煮5分钟左右，把它煮得软烂即可，这一步的作用主要是取果核，不煮烂的话果核不容易取出。
2、煮软的酸枣倒入大盆中，只要不烫手了就可以挤出果核，这是最快速的去核方法了。把果核碾碎，取出酸枣仁放锅里炒熟，或者直接磨成粉末，煮粥的时候可以加点，好处多多。
3、把取出果核的酸枣重新倒入锅中，用勺子把它按压碎，多按压一会儿，越碎越好，这样果皮就和果肉基本融合在一起了。碾碎后的酸枣可以做酸枣糕也可以煮酸枣汁，根据自己的口味选择即可。
4、加入适量纯净水和几块冰糖，（冰糖的量根据自己的口感添加），大火烧开后转中小火慢煮，煮至水分蒸发，变成浓厚的果汁就可以关火了。关火后用漏网把酸枣皮过滤一遍，酸甜可口的酸枣汁就做好了，别看一大盆酸枣，熬好后没有多少。
