猪骨头汤怎么熬最好喝放桂皮吗,炖骨头汤需要放八角和桂皮吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 18:16:18

炖骨头汤最忌加料多,牢记“做1步放3样”,汤浓白鲜美,不黑不腥

夏天气温高,经常出汗,平时可以多喝点汤,最好是骨头汤。骨头汤含有丰富的钙、胶原蛋白,可以提高免疫力,味道鲜美,能促进食欲,补充营养。

猪骨头汤怎么熬最好喝放桂皮吗,炖骨头汤需要放八角和桂皮吗(1)

炖骨头汤,很多人都喜欢吸骨头里的骨髓,那可是精华呀。但如果没用对方法,吃起来会又黑又腥,特别难吃。骨头汤好不好喝,一方面看骨头的处理,另一方面就要看如何运用调料了。今天我就和大家说说炖骨头汤的技巧。

【炖骨头汤】

一定要用筒子骨,排骨就差一点,味道不够鲜。到底该怎么炖呢?

1、骨头的处理

炖骨头汤时,有些人把骨头洗一洗,就直接炖,也有些人焯水后再炖,这都是不对的,并不能完全去除腥味,应该先用水浸泡。

猪骨头汤怎么熬最好喝放桂皮吗,炖骨头汤需要放八角和桂皮吗(2)

把大骨头从中间剁开,放进清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,泡出血水后再进行下一步烹饪。

2、用哪些调料

骨头汤的原味就非常鲜美,所以并不需要加太多的调料来去腥,加热反而会影响骨头汤的鲜美。只需要加3样调料就行了,去腥增香,还不会影响原味。

猪骨头汤怎么熬最好喝放桂皮吗,炖骨头汤需要放八角和桂皮吗(3)

①大葱

大葱味道辛辣,能有效去除骨头的腥味,而且香味比较淡,不会破坏骨头汤的鲜美,还有增益的作用,增加淡淡的香味。用大葱不要用小葱,骨头汤炖的时间长,大葱的纤维丰富,不容易炖烂,而小葱炖久了会产生葱臭味,影响了骨头汤的品质。

出锅后,撒上一些小葱花还是不错的,能够提色增香,改善口感。

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