②老姜
俗话说“姜还是老的辣”，老姜的辛辣味比较重，含有较少的水分，辛辣味更重，姜辣素、姜油酮的含量都比较多，去异增香的效果最好。
熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜还具有较高的营养价值，可以预防感冒。
③陈皮
陈皮就是晒*桔子皮，具有淡淡的桔子清香，也能够去除腥味，还为骨头汤增加了一丝清甜，味道更好。陈皮独特的清香味，有去油解腻的作用，能增进食欲，促进消化，这样骨头汤就更好喝了。
除了这3样，其它香料就不要加了，尤其是八角、桂皮、花椒这些，会让骨头汤变得特别香，失去了鲜美，而且还会让汤色变黑。用这个方法炖出来的骨头汤，保证原汁原味，特别鲜美。
【山药玉米骨头汤】
准备猪筒子骨、山药、玉米、食盐、大葱、老姜、陈皮、料酒。
1、筒子骨从中间剁开，放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，但筒子骨变得颜色发白时，捞出用清水冲洗干净。
2、准备一口汤锅，放入筒子骨，加入适量清水，放一些葱段、姜片、料酒，不用太多，3片足矣，开大火加热。
3、随着水温的升高，骨头中残留的血水会冒出来，变成灰红色的浮沫，用勺子撇掉，没有浮沫后转小火，继续炖40分钟。
