现在已经进入冬季，天气逐渐转凉，又到了储存蔬菜的时候了，白萝卜、南瓜、地瓜、白菜，这些都是耐存储的食材，一次性多买点，换着花样吃，就拿红薯来说，我几乎每天都煮粥吃，红薯物美价廉，营养丰富，常吃对身体有益处，煎炒烹炸，样样都行，最近孩子迷上了红薯丸子，我经常做给他吃，色泽金黄，软糯香甜，今天刚分享完朋友圈，就有人来要菜谱了，顺带还问了一个问题，炸红薯丸子，应该用面粉还是糯米粉？
大家都知道，炸红薯丸子，还需要借助粉才能定型，依靠自身是无法成功的，比较合适的有面粉和糯米粉，到底应该用哪一种呢？咱们挨个分析一下，假如全用面粉炸，等丸子凉了会发硬，而且相对油腻一些，假如只用糯米粉炸丸子，虽然韧性好，外酥里嫩，但是丸子自身塑形不好，没有东西附在红薯表面，会导致丸子，软趴趴的。
炸红薯丸子，最正确的做法就是，面粉一半，糯米粉一半，这样既能保证丸子的塑形，又能保证丸子外酥里嫩，另外还有一点需要注意，红薯丸子需要进行二次复炸，能让丸子的外皮更酥脆，口感更好吃，我们在炸丸子的时候，千万不要忽略这一点。
食材：红薯、糯米粉、面粉
调味：白糖
1、准备两块红薯，削掉外皮后，切成薄片，切得越薄越容易蒸熟，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。
