6、起锅稍微,开中小火,等待油温5成热时,小心翼翼地将生胚下入油锅中,立刻用漏勺搅动一下,别让丸子粘锅,也顺带让丸子滚动起来,均匀受热。
7、小火炸到丸子浮起来,颜色发黄捞出,继续升高油温,二次复炸20秒钟,等颜色变金黄便好了,控油捞出,红薯丸子制作完成,这个现炸现吃,烫嘴的好香。
技巧总结1、炸红薯丸子,最忌开大火急火,应该用中小火慢炸,才能达到色泽金黄,外酥里软的效果,大火肯定会炸糊。
2、红薯要蒸到很软烂,勺子一压就成泥的状态,从上汽计算,大约15分钟。
3、糯米粉与面粉的比例为1:1,和成面团的过程中,不用再加水了。
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