2．豆腐准备好，就要开始炸豆腐泡了，电话里外婆还提醒我，炸豆腐泡一定要热锅热油，热锅非常关键，只有热锅下油，这样在炸豆腐泡的时候才不会粘锅。怎么判断油温可以了呢？她告诉我一个多年的经验，就是等油面上的泡泡都没有了，然后扔一块豆腐到油里，油的四周开始冒大泡泡，就说明油温已经够了。
3．将豆腐慢慢的下入油锅，等豆泡一面炸成金黄色后就把豆泡翻一个面继续炸，这时候您会看到，一个个的豆腐泡慢慢的浮起来了，而且豆腐泡也鼓起来了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形状一直保持原样，只是表皮越来越硬。
4．等豆腐泡全部炸成金黄色，而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了，豆腐泡捞起来后油锅继续加热，将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍，这样的豆腐泡表皮更加的酥脆。
豆腐泡炸好了，放到漏网里沥干油，虽然今天炸豆腐泡通过了老外婆的指导，但是豆腐泡的品相上还是不大好，不过虽然小糯的炸豆腐泡长得不好看，但是吃起来一点也不差，小糯炸的豆腐泡表皮非常的酥脆，即使炸完后放在那里半天了，表皮也不会变的刚硬，剥开豆腐泡的表皮，里面的豆腐还是嫩嫩的。
炸好的豆腐泡可以直接吃，沾点生抽用来佐粥，健康又好吃。当天吃不完的豆腐泡可以放在冰箱里冷藏，第二天放锅里复炸下，表皮又变得酥脆了，或者把豆腐泡切下，加一些芹菜炒，或者加五花肉一起红烧，又或者放火锅里烫下吃，总之每一种吃法都是小糯喜欢的。
,
