制作过程
第一步：清洗茶树菇
爱炖汤的福建人，几乎家家户户都会常备这些菌类干货食材，比如干香菇、茶树菇、虫草花、红菇等等，这些用来煲汤不仅能使汤底更加鲜美好喝，而且散发出香味，让人食欲大增。就拿茶树菇来说，是一种营养很丰富的菌类食材，富含多种维生素和氨基酸等等，风味独特，香味浓郁，深受人们喜欢。
清洗茶树菇和干香菇一样，都是要放入温水中，加入适量的面粉和盐一起浸泡10分钟左右，加入面粉可以把茶树菇里面脏物等吸附出来，这样清洗更加干净彻底。
泡发至变软，控干水分备用。茶树菇不要泡发太久，要不然很容易散掉。
第二步：正确处理猪心
猪心要怎么处理，炖出来的猪心才不会有膻味呢？首先我们先将买来的猪心放入水龙头中冲洗，将里面的血水冲洗干净。
接下来将猪心放入冷水锅中，加入生姜、料酒和葱段一起焯烫，中小火开始煮，煮至沸腾后，开始关小火，将表面产生的浮沫剔去干净，差不多煮2-3分钟左右。
接下来将猪心捞起，再放入水龙头中冲洗一下，这样会更加干净。
