最近禁海，反而养殖的金鲳鱼产量很多，偶尔吃下不错，鱼肉后厚，又无细骨，价格也便宜，很“抵食”！金鲳鱼洗干净后，两面鱼身开两刀，用梅汁提前腌制入味
把姜切丝，蒜头去皮，蒜苗切段，蒜白分开，芹菜去叶子取根，切段，酸梅备用
热锅下油，爆香姜丝和蒜头和蒜白，把金鲳鱼放入，淋入开水，腌过鱼身，再把酸梅弄破加入，盖上锅盖焖3分钟左右
开盖，撒入芹菜根还有蒜苗，可以舀几次汤汁淋上鱼身，这样更入味，再盖上锅盖焖一下即可
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