【小贴士】：
1、做牙签肉的肉用鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉都可以，但切的时候最好是切成片，而不要切成小块状，再用刀背拍松，这样处理好的肉吃起来才不会又干又柴。
2、牙签肉想要入味一定要提前腌制，最好是放冰箱冷藏一个晚上，如果没时间最少也要腌制2小时。
3、牙签一定要用开水浸泡一下，除了能清洗掉表面的灰尘外，炸的时候还不会炸糊。
4、腌好的肉片在穿的时候要旋转着穿，不然炸时候容易脱落。
5、入锅炸时不要急于翻动，要过30秒等肉定型后再翻动，不然肉片很容易脱落。
6、炸制的时候火候要控制好，开中小火炸，如果想要老一点的可复炸一次。
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