种植韭菜容易，管理起来却很难，因为韭菜不像其他蔬菜，种上以后需要连续生长好几年，在这期间，管理是重中之重，但管理并不只是施施肥、浇浇水这么简单，有时候韭菜长势不好，与人为伤害也有很大的关系，尤其是在割韭菜的方式上，很多存在着一些错误方法，那么韭菜应该怎么割，才能是其不受伤害，让其越长越长越好呢？
韭菜管理你不知道的几个秘诀，跟着这几个俗语走，一定不会差。
1、头刀要深，二刀要浅，以后逐渐留一点
这是农村一句古老的俗语，意思就是说，每年开春开始割韭菜的时候，第一刀由于正处于春天，此时温度变化无常，气温还很低，有时还会出现霜冻，在割韭菜的时候要贴地面割，以防割后茬口受到春寒危害，有利于快速恢复生长。但等到第二刀以后，温度就逐渐回升了，这时割韭菜就要稍微浅一点，不要贴着地面割，要离开地面割，以免伤及根茎，如果割得太深，不利于根系发育。
2、割茬高一寸，强过上次粪
这里所说的并不是让保留一寸茬口，韭菜总归是以茎叶为主，如果留茬口太高，会影响产量和质量。但在割韭菜时起码要离地面高一点，不能紧贴地皮收割，否则很容易伤及韭菜的鳞茎，一旦鳞茎受伤，韭菜就会越长越细，导致生长不良现象，所以，收割韭菜起码要离地面保留出1厘米左右的茬口，这样就不会伤及根系，又不影响产量和质量。
3、下雨不割韭，容易上茬口
大家都知道，韭菜割完后，伤口很长时间才能愈合，如果遇到下雨，雨水沾到割口上，容易导致割口感染，严重的可导致腐烂或感染病菌，所以，割韭菜，第一不能在早晨有露水的时候，第二不要在下雨天收割，因此，收割韭菜最好在晴天时候收割，这样割口愈合的快，不宜感染病菌。
4、伏天的韭臭其狗，冬天的韭要保留
在农村经常会听说这句话，因为韭菜到了伏天，正是它的歇茬期，这个时候是以养根为主，如果不分春夏秋冬的就随便乱割，导致韭菜不能歇茬，即影响根系发育，又不利于以后的生长，所以，韭菜到了伏天，一般是不割的，让它好好歇茬。而到了初冬，也就是入冬前最后一茬韭菜，也不宜收割，需要把叶片保留和根系一起越冬，如果把叶片割掉，对根系越冬十分不利，也不利于来年的生长。
以上是流行多年的农村俗语，都有一定的科学道理，所以，在平时管理韭菜的时候，还是要多加注意。
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