今年生姜不贵，网购的小黄姜很新鲜，十元就有五斤了，元旦假期，也不敢外出游玩，宅在家中做点好吃的，于是全部用来做个姜汁软糕。
全部所需材料，新鲜小黄姜5斤，冰糖500克，麦芽糖800克，糯米粉300克，木薯淀粉228克（刚好是一包重量）。
具体步骤；
①将小黄姜冼净削去皮，再切成片，放入榨汁机榨出姜汁。（我家里的榨汁机是汁渣自动分离的，所以比用纱布挤出姜汁轻松多了）。
家里的榨汁机也好长时间没用了，竟然忘记了安装步骤，捣鼓了好长时间才记起是汁渣分离的，随着年龄大了，记性不好，所以要多动手，多动脑筋，预防老年痴呆症。
②将全部姜汁倒入不粘锅内，冰糖，麦芽糖边煮边放，这天气麦芽糖很实，要稍为加热才容易倒出来，边煮边搅拌，煮到差不多时加少许食用油防粘锅，大粘了，不粘锅也会粘上的。
姜渣不要倒掉，晒干打成姜粉做菜泡茶可用上。
③糯米粉，木薯淀粉用水开成可流动的粉浆，慢慢的倒入，熄火边搅拌边倒入，不熄火的话煮得太快，搅不均匀，一个人也操作不了，会容易煮糊的。慢火熬到有点搅不动了，锅铲掉不下来就可以熄火了。
④，用烤箱将50克中糯米粉烤熟（150度约十分钟时间，中间翻一遍）不用烤箱用铁锅翻炒至微黄色也可，备用。
⑤在平面容器中，薄薄的洒上一层熟糯米粉，稍为放凉用锅铲将姜汁糕铲出来平铺整形，所有接触物品记得要粘点熟糯米粉，否则会粘到你糖粘豆一样实实的。
⑥，趁还有点热度，用刀切成条状，再搓成圆形长条，用剪刀剪成一小段，切口记得粘点熟糯米粉防粘连，全冷了就不好操作了。
这是我第一次做出来的姜汁软糕，软糯Q弹，姜味十足。
做的过程很多图片顾不上拍了，想动手的友友自己脑补一下，抱歉的。
快过年了，我寻思用同样的方法步骤做个椰汁软糕，到时大人小孩都可以吃了。
这个软糕关键是熬煮的火候恰当，软硬度合适，要耐心的熬，我可花了一个小时熬煮，当然中间过程顾不了，累了也熄火过好几次停下来然后继续的。配方可以凭自己喜欢加减甜度，辣度，喜欢吃甜的加点糖，喜欢吃辣的少放点粉，水份多的需要熬煮长一点时间，可灵活自由掌控。
我这次做出来的的成品约2000克，刚好一斤姜（削皮后净重）出一斤成品，辣度可以接受，甜度也自认为刚好。
谢谢每一位点开阅读的网友，祝大家元旦快乐，新的一年，幸福美满！步步高升！虎年如虎添翼！
