大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
鱼在宴席上是必不可少的一道美食，它不仅是待客必备之物，更是有着较深寓意“富足有余”、“年年有余”、“鱼跃龙门”的吉祥之意。
鱼的营养价值更高，脂肪含量少，蛋白质含量高，多吃鱼不仅有助于健康，提高免疫力，而且也可以增强抵抗力，所以家中有孩子或者是孕妇，我们都会喜欢选择经常食用鱼类。
鱼更是下酒菜的绝佳搭档，各种麻辣鲜香的烤鱼、滑嫩美味的烧鱼、香酥可口的炸鱼，都风靡着各个大街小巷，让人爱不释口不能忘怀，对鱼的钟爱从老人到孩童都会有不一样的情怀。
除了在各个店里能吃到美味鱼，我们在家如何制作呢？有很多朋友在做鱼的时候信心满满，当成品出炉却天差地别，不是腥味过重，就是没有入味，还有可能做鱼不成形，相信这些场景对于没有烹饪鱼经验的朋友应该都经历过，那我们在家怎样做出好吃又解馋的鱼呢？
今天叶子为大家分享自己的一些家常烧鱼的做法与技巧。
【主料】白鱼（也称翘嘴白）
【辅料】生姜、大葱、香葱、香菜、花椒
【调料】食盐、鸡精、陈醋、豆瓣酱、料酒、淀粉
【具体操作方法】
1.把白鱼清洗干净，我们在清洗任何鱼时，都要把鱼腹部的一层黑膜去除干净，包括鱼腮、鱼鳞这些都会影响到鱼的口感，所以从第一步开始就要认真对待。
2.泡制好葱姜水，并用力揉捏葱姜，让它们的汁水充分渗透出来。
3.然后在白鱼的表面撒上少许盐揉均匀，加入花椒、料酒、葱姜水一并淋上揉匀，腌制十分钟。
4.把生姜切成末，大葱切成小葱圈，香葱切成花，香菜切成段备用。
