牛筋要做好吃，煮制时间那是相当长。
如果有耐心，用小火慢慢煨上2个小时左右，赶时间的话，拿高压锅炖半个小时也行。
要注意，一定要在牛筋炖烂之后才放盐，否则牛筋就炖不糯了。
趁煮牛筋的时间，可以来处理栗子了。
栗子和肉类同炖，既能释放出鲜甜的味道，还能吸收肉汁，软糯入味。虽然剥皮比较麻烦，但这点麻烦，值得。
剥好的栗子先用热水煮10分钟，再过一趟冷水，口感更酥软。
处理好食材，就到了最关键的一步，红烧。
红烧是最家常的做法，所以家家都有自己的秘诀，但主配料离不开生抽、老抽、料酒、冰糖、八角。
菜谱里我给了我最常用的配比，大家可以根据自家口味调整。
板栗牛筋在红烧的汁里炖煮入味，最后大火收汁，就大功告成！
香气浓郁，散发着红烧的致命色泽，牛筋入口软化，板栗酥糯，扒拉几口就干掉一碗饭。
