10、锅中的汤汁烧开之后调成小火，盖上锅盖继续焖煮六到八分钟。鳝鱼快煮熟的时候可以用筷子戳一下鱼肉，如果能轻松地插入进去鱼肉就是煮熟的状态，需要及时的进行调整。
11、再次打开锅盖之后可以明显地看到汤汁变少，鱼肉也都上色了，这个时候把洋葱和青红椒块一起下入锅中翻炒。
12、一部分小葱切成葱花，一部分小葱切成葱段下入锅中。
13、简单翻炒均匀一下就可以关火出锅了，色泽诱人，盛到盘中搭配着米饭吃。
【烹饪窍门】：
1. 我们在制作的过程中添加了酸汤肥牛的调料味道已经很足了，所以生抽和食盐这样带有咸味的调味料就要在用量上做一定的调整。
2. 鳝鱼不要炖煮太长时间，在入味的基础上焖一会儿就可以了，炖煮太长时间反而会让鳝鱼肉的口感变老不软嫩，从而影响食用。
3. 如果鳝鱼的腥味比较重的话可以提前焯水，在热水中加米酒可以更有效地去除所带的腥味。
【文案编辑】目海食淡淡
