蚝油可以每天吃吗,常吃蚝油的正确方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 22:56:30

蚝油可以说是家家户户必备的调味品了,它好像有一种神奇的“魔力”,无论多么不会做饭的人,做菜时加上一勺蚝油,食物都会变得鲜美无比。即便是一碗简单的白煮面,加上一勺蚝油搅拌一下,味道也是出奇的好。正因为如此,蚝油自从广泛被食用以来,深受好评。

但俗话说得好,“人红是非多”,蚝油走红也得承担争议,随着人们能够接收到的信息越来越多,频繁也能听到“蚝油致癌”一类的传言,难道这是真的?

常吃蚝油会致癌,这是真的吗?

蚝油的主要成分,是由牡蛎提炼出来的,通过进一步的提纯,稠化,制作成集鲜美和营养于一身的蚝油。根据《中国食品成分表》中的数据,蚝油中含有蛋白质,碳水化合物,维生素,锌,铁等多种营养元素。

但是,在蚝油的众多成分中,并没有和癌症相关的存在。因此说蚝油会致癌,其实是非常不靠谱的,还请大家不要轻易相信。

但话说回来,传出所谓“蚝油致癌”的谣言,也不可能是空穴来风,导致蚝油“致癌”的根本原因,可能并非蚝油本身。

蚝油可以每天吃吗,常吃蚝油的正确方法(1)

蚝油“致癌”的真相,或和这2点原因相关

首先,有可能是“变质的蚝油”

蚝油和其他普通食物一样,如果储存不当很容易变质。而蚝油中含有一定的谷物提纯成分,在变质以后容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素作为一类致癌物,误食后的确会增加食管癌,肠胃癌的风险。

所以,想要避免“变质蚝油”致癌,储存方式一定要妥当:尽量放在阴凉干燥的地方保存,盖好瓶盖,注意生产日期。如果发现变质或者散发明显异味,还请及时更换。

可能购买了“假的蚝油”

蚝油也有可能是“假的”?蚝油的主要成分是蚝汁,但相比之下,使用蚝汁所制作的蚝油成本较高,一些不法商贩会使用便宜的添加剂当作蚝油来售卖,长期食用这种类型的蚝油,有可能会不定向地增加身体癌症风险。为了避免购买到假的蚝油,在购买时还请看清楚配料表,有“蚝汁”这一原料,并且有正规的品牌或许可证标识的,即可放心购买。

总而言之,蚝油本身是没有致癌风险的,反而是相对营养的调味品。人为的致癌隐患更值得重视。另一方面,虽然蚝油很营养,但食用也需适量。

蚝油可以每天吃吗,常吃蚝油的正确方法(2)

蚝油虽美味,但食用要适量,每天大约吃多少比较健康?

从人体营养需求角度出发,蚝油并非是人体必需品,因此在食用蚝油时,尽量以“少为主”。蚝油中的油脂,嘌呤含量比较高,食用过多反而会增加高血压,肥胖,痛风等疾病出现的可能性。

所以,每天蚝油的食用量,最好不要超过5毫升。少吃一些,才不会给身体带来太大的负担。另外需要注意的是,蚝油本身咸度较高,菜品在加入蚝油后,例如酱油,盐,胡椒等调料都要适当少放一些,以免钠盐成分摄入过高,对血管健康不利。

对于普通人来说,蚝油尚且需要尽可能地少吃,对于一部分特殊人群来说,则最好对蚝油说“不”。

蚝油可以每天吃吗,常吃蚝油的正确方法(3)

这3类人,最好对蚝油说“不”,再喜欢也要管住嘴

首先,高尿酸的朋友尽量别吃

蚝油的原料是牡蛎和生蚝,生蚝属于海鲜,吃多了容易增加嘌呤摄入,拉高身体尿酸水平,所以不推荐高尿酸的朋友吃蚝油。即使吃,也最好少吃,每天吃大约2ml左右即可,一旦发现类似痛风的异常症状,还请及时前往医院检查治疗。

海鲜过敏的人需谨慎。生蚝被归类为海鲜产品,对海鲜过敏的朋友,同样不建议食用生蚝。

高血压患者。高血压患者需要限制钠盐的摄入,而蚝油中钠盐成分比较高,长期吃蚝油,体内钠离子水平超标,可能会导致高血压的病情加重。

蚝油可以每天吃吗,常吃蚝油的正确方法(4)

以上3类人群,在日常生活中尽可能对蚝油说不,正如上文所说,蚝油毕竟不是身体必须的营养物质,一切仍然要以健康为前提。而对于大多数可以享用蚝油的朋友们来说,在食用的时候,注意蚝油不要加热时间过长,尽量在出锅前放,这样才能尽可能的保证蚝油的鲜美。吃的健康,吃的科学,勿信谣言,才能给身体带来长足的好处。

参考资料:

[1]《蚝油会致癌,千万不能吃?真相是...》.大庆网.2021.11.04

[2]《真相!蚝油四个使用误区,很多人都忽略了!》.广州珠海发布.2020.09.02

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