人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
一个平时不怎么做饭的朋友，让我给她推荐一个比较好的蚝油，说是家里做饭，除了用盐以外，就只有蚝油，其余啥酱油都没有。我当时就问她，蚝油能当酱油用？她的解释是，不管是蚝油还是酱油，在烹饪的过程中作用是一样的啊！不都是为了提鲜吗？
所以蚝油完全可以替代酱油来使用啊！我听到这个解释，也表示无奈，虽然蚝油和酱油都是增鲜，但是蚝油是没法取代酱油的，酱油属于发酵调味品，蚝油则是复合型调味品。在一些红烧菜，还有爆炒的香辣菜当中，酱油起到的作用是要比蚝油高得多的。
此外，当我们在吃蒸鱼之类的，基本上都会用到酱油，而很少说放点蚝油进去的，再者说，蚝油它是不耐贮藏的，很容易发霉变质，再加上大部分并不是真正的蚝汁浓缩而成的，而是各种添加剂防腐剂，这样一来，它还没有酱油实用。
蚝油能当酱油用？建议：弄懂蚝油“3不用”，为了家人的健康，要重视。答案显而易见，蚝油并不能替代酱油用，而且我们在用蚝油的时候，也要注意“3不用”，不能胡乱地吃，当你在使用的时候，记得重视起来。
1、发生霉变的蚝油不能用蚝油，含有大量的蛋白质，如果是比较干净的蚝油，它是不耐贮藏的，而且在包装上，也会提醒大家，只要是打开了以后，记得放入冰箱中冷藏保存，很多人估计是嫌麻烦，直接放在灶台边上，等到开火做饭的时候，灶边上温度很高，就很容易让蚝油坏掉，这样的蚝油是不能吃的。
蚝油有的几十块钱一瓶，有的几块钱就可以买一瓶，它们最大的区别就在于是否添加了其它的物质，以及蚝汁的占比，太少，里面的添加剂或者是防腐剂比较多的话，建议大家还是不要吃的好，毕竟很多的鲜味物质，哪必是科技和很活。
一款品质比较好的蚝油，它的蚝汁占比肯定是比较高的，如果是达到了百分百之百，那么可以确定，这款蚝油确实值得食用，如果只有百分之五十，甚至更低，那么这种蚝油还是建议少吃为好，因为里面肯定是添加了其它的物质。
这里比较推荐大家去选购沙井蚝油，这款蚝油也是我家里买得比较多的，我买蚝油的时候，喜欢看它的配料表，从配料表中可以看出，沙井蚝油，做到了100%蚝汁占比，原料为水、生蚝，还有食用盐制作而成，没有任何的防腐剂添加剂。
对于这样的蚝油，虽然价格可能是高了一些，但它确实品质比较好，颜色很亮，挂壁也明显，倒出来以后，可以闻到天然的那种蚝香，烹饪菜肴的时候，鲜美爽口，确实是一款不错的好蚝油。
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