食材
鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐。
做法
1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。
2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、盐、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
十三、蒜蓉粉丝开背虾
食材
鲜虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、白胡椒粉、油。
做法
1、剪刀剪去虾须虾尾，然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
2、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
3、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
4、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
5、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
6、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
7、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
8、锅里加入大约1匙半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。
9、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
10、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
11、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
12、蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
十四、包菜粉丝炒鸡蛋
食材
鸡蛋、包菜、粉丝、葱、蒜、小辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精。
做法
1、包菜切丝洗干净，粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水。
2、葱蒜末小辣椒根据菜量调整。
3、先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。
4、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒。
5、加入适量的酱油放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油，最后放点了盐，鸡精调味即可。
十五、蚂蚁上树
食材
粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、油。
做法
1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。
2、浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。
3、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。
4、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香，加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀，开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可，装盘，撒上香葱花点缀。
十六、蒜蓉扇贝肉蒸粉丝
