老北京炸酱
材料：300g五花肉、250g豆瓣酱、玉米油，葱花、姜末、1杯开水。
1. 五花肉洗净切丁；
2. 起锅热油，放入姜末煸香；
3. 放入五花肉炒至变色，再倒入黄豆酱；
4. 待肉香四溢，放入1杯开水，小火熬煮；
5. 直至水剩三分之二时，放入葱花提味，随即关火。（边熬煮边搅拌，以防粘锅）
香菇肉酱
材料：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、生姜、老抽适量、盐适量。
1. 起锅热水，放入猪皮，煮5分钟后捞出，沥干水分
2. 猪皮切丁，香菇泡发、洗净切丁；
3. 五花肉剁成肉馅，放入锅中，小火煸炒；
4. 炒至出油后，放入肉皮丁继续翻炒
5.加入3勺老抽、香菇丁、清水、适量食盐；
6. 大火煮开，换小火煮1.5小时即可
TIPS: 喜欢辣味的，加入料酒、辣椒调味即可。
牛肉酱
材料：牛腩500g、香菇、姜、油、盐、火锅底料、面酱
1. 牛腩洗净切丁，香菇泡发切丁；
2. 起油锅，放入姜片爆香，加入2勺面酱、3勺火锅底料，细火炒制；
3. 待炒制出红油，闻到浓浓的麻辣香即可；
4.倒入香菇丁，翻炒；
4. 投入牛腩丁，小火炒制 ;
5. 加清水，没过牛肉；
6.大火煮开，转小火20分钟炖煮，加入少量食盐，直至汤浓即可。
沙茶肉酱
材料：猪肉200g，蒜末，葱花，3勺沙茶酱、4勺酱油膏、1勺细糖、适量清水
1. 猪肉洗净后剁碎；蒜切末，葱切花；
2.起锅热油，放入蒜末，小火炒香；
3.加入猪肉、葱花，中火炒至肉表面变白散开
4.再加入沙茶酱炒香，放入水、糖、酱油调味；
5.大火煮开，转小火熬制2分钟即可。
