5.碗中加入适量的玉米淀粉，蚝油，还有酱油，水，用筷子将它们搅拌均匀；
6.这是腌好后的茄子，茄子体积明显就变小了。而且里面有很多的汁水，用手将里面的水分挤出来，再用清水洗掉里面的盐分，这样煮出来才不会太咸，处理好的切放在盘中备用；
7.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。将准备好的肉泥放入锅中，用大火将锅中的肉泥翻炒均匀；
8.如下图，将锅中的肉泥炒至成下图这种发白的状态；
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