用发面做食品时一定要将面团醒发好,否则做出来的就是死面的,口感差。醒发好的面团是原来面团的2倍大,里面有明显的蜂窝状,这样的面团才是醒发好的,才可以做其他的面食。
发面一般可以做馒头,发糕,油条,包子,花卷,家常吃的面包等等。而且发面的营养比较高,容易消化,对于肠胃不好的人来说最适合吃。
第二:死面死面就是不需要醒发的面粉,与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中,用凉水和面,将面粉搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,然后直接用,不用醒发。
我们吃的饺子就是用死面做的,还有我们家常喝的面条也是用死面做的,但是死面不如发面易消化,所以对于肠胃不好的建议少吃死面做的。
第三:烫面烫面顾名思义就是用热水烫面,然后用烫面再做成我们日常食用的食品。首先在盆中准备好面粉,然后一边加入开水,一边搅拌,搅拌成絮状,放凉至不烫手再揉搓。