荔枝冰淇淋
食材准备：
荔枝若干，巧克力1块，牙签若干
制作方法：
（1）先将荔枝剥壳、去核，尽量保证荔枝肉的完整性，放着备用。
（2）用一口干净的小锅将巧克力加热，融化成液体。
（3）向空心的荔枝注入巧克力。
（4）在盘中摆放整齐后，放入冰箱速冻；先速冻大约15分钟后取出，向每个荔枝冻扎一根牙签再继续冷冻。等冻实了就可以拿出来享用啦。
荔枝肉也可以做菜，而且因为外形晶莹剔透，做出来的菜品不仅味道好，而且颜值很高。下面介绍一种家常水晶荔枝虾的做法。
水晶荔枝虾
食材准备：
鲜虾10只，荔枝10颗，生姜片，盐
制作做法：
（1）将荔枝去核后，放在盐水中浸泡一会。这样做可以让荔枝肉更韧，在后续的加热中不至于松散掉。
（2）剥出虾仁，剔去虾线，保留虾尾。
（3）将虾仁卷曲放入荔枝内，虾尾朝上，做成荔枝虾球。
（4）冷锅加油，油热后放入生姜片爆香，倒入水，把荔枝虾球正面放入锅里焖煮（就是虾尾朝上）。
（5）煮到虾变红色，加一点盐就做好了。
荔枝肉还可以搭配高粱酒做成荔枝酒，一般也是需要去核的。
将荔枝肉浸泡在酒里时有讲究，最好是铺一层荔枝，再撒一层白糖，接着再铺荔枝，这样一层层有序摆放，最后再倒入高粱酒，密封瓶口，在阴凉处放三个月就可喝了。
不难发现，荔枝肉的做法离不开去核，确实硬邦邦的荔枝核是不能直接吃的。去核也有一个小妙招，就是去核的时候，用小刀在荔枝根部四分之一处划上一圈，这样核和果肉就可脱离，轻轻拎起来，荔枝就去核了，非常快手，还能比较完整的保留荔枝肉的形状。
