“二十三，糖瓜粘……二十五，磨豆腐……”这是进入腊月门，人们常挂在嘴边的歌谣。 豆腐，自西汉淮南王刘安发明以来，其便以用料简单、寓意吉祥、物美价廉、营养健康、老少皆宜而广受青睐，上至达官贵人，下至普通百姓，均爱食之，到了春节，豆腐也是上供之必需品，因为“豆腐”，“都福”也，如此美好吉祥的寓意当然是家家所盼，人人所望。
豆腐，我之所爱，百吃不厌，隔几天就要买上斤，或炖或煮，或倒上点酱油凉拌，其凝如玉脂之状，清香扑鼻之味，吃着吃着便胃口大开，不愿放下筷子，以至于经常饱了还意犹未尽。我爱豆腐，除了它滑嫩可口的味道使之难以割舍外，其身上所独有的特质更令其情有独钟。
豆腐融合性强。豆腐能制百菜，可炖可煮，可煎可炸，可生食，可凉拌，可与诸菜为伍，什么茼蒿炖豆腐、白菜炖豆腐、乌鱼炖豆腐、小葱拌豆腐、韭菜炒豆腐皮、豆腐盒子、豆腐馇……一块小小的豆腐，可以做出若干种菜肴，是任何一种食材所难以做到的。而豆腐无论与什么菜搭档，都能摆正位置，不与其争风，配合得恰到好处，相互交融，展现出各种不同风味，给人以舌尖上美的享受。观其日常生活中，也有许多豆腐性格的人，他们往往被人呲笑，在家庭或单位，看似地位不高，也无多大的追求和*，但却能和任何人和睦相处，做事情总是让干什么就干什么，从不讨价还价，也从不会表功邀赏，总是很低调。若论能力，虽不一定把事情做得多么完美出色，但是足可以让人放心，不用担心出什么漏子。既使有人认为其软弱可欺，颐指气使，吃“软豆腐”，也从不与其计较，仍一如既往。而这样的人，你觉着他活得没有价值，但恰恰是生活中不可或缺的人。我有时就想，人的本事有大有小，成不了钢铁般的巨人，做个豆腐品性的人也不错，总比那些看似人五人六，但用到哪里都不行的狗屎铁要强。
豆腐洁身自好。豆腐凝如玉脂，洁白无瑕，容不得半点杂质，稍见一点异物，就会失去品相，如同一个面容姣好的美女，脸上长了些麻子一样，让人看了不舒服。因而做豆腐的豆子要经过精挑细选，不允许有一粒烂豆、霉豆；所用之水，必须是清澈的甜水，否则就做不出豆腐来。笔者曾经亲眼见过本村的一个爷爷做豆腐，做着做着就做不出来了，后来多方找原因，才发现是所用的井水被污染了所致，最后去村东往青岛供水的地下管道里取水，才又做出豆腐来的。豆腐以其干净纯洁受到历代诸多官员推崇，明朝开国皇帝朱元璋还特地以此制定“劝廉宴”制度，他把主菜规定为“三菜一汤”，萝卜、韭菜、青菜和豆腐汤，取“一清二白”之意，以告诫官员像豆腐一样，保持清白干净之身。近朱者赤。
豆腐洁身自好，做豆腐的包袱都得每天卖完清洗一次，割豆腐的刀子雪亮晃眼，没一点锈迹，而卖豆腐的更必须是干净清爽之人。以前走村串巷卖豆腐人，推着车子，敲着小梆子，虽然没有现在这么多好衣服可穿，但总要把自己打扮的利利索索、干干净净才能出门，既便打着补丁，也不可以窝窝囊囊、油渍麻花的，两只手臂都要戴上套袖，要好的还戴上顶白色的帽子，避免头发掉落到豆腐上；因要拾豆腐，两只手更不能有半点灰垢，指甲缝都得抠干净，稍不注意，就会遭人嫌弃。
当年村里就有个妇女，人很泼辣，有一次割豆腐，大冬天的，非逼着卖豆腐的打开湾里的冰溜洗洗手不可，卖豆腐的问为什么？她说刚看见他脱裤子撒尿来，弄了卖豆腐不坐地起价。我小时候，村里的人很少用现钱买豆腐，多是以物易物，用粮食换，大概是一斤半玉米换一斤豆腐，一斤豆子换两斤豆腐。大冬天，几个要好的朋友嘴馋了，割几斤豆腐，买上瓶地瓜干酒，炕头一坐，一人块八毛的打个平伙，就心满意足。三秋大忙时节，活太累，生产队偶尔加顿夜餐，也多是弄包豆腐加上猪肉片子大白菜上锅一炖，花不了几个钱，就能让全生产队男女老少如同过节一般，回味好长时间。时至今日，豆腐的价格仍以低廉亲民而受到大众的欢迎，尽管这些年不断冒出“蒜你狠”、“姜你军”、“香不起”“向钱葱”等叽讽一些高价菜的名词，但豆腐始终不为所动， 坚守底线，不坐地起价，既使这些年因原料价格上涨，成本加大，不得不涨价，也是平稳小幅，普通人都能承受得了，而且始终坚持本色不变，以此赢得了亲民的好口碑。
如此说来，谁人能不爱豆腐？
