身为一个北方人，在家乡极喜欢吃豆腐。当年第一次来到南方上大学时，便迫不及待地想品鉴一下学校的豆腐水准。但当面对着一份滑嫩嫩、颤巍巍，夹了三次没夹起来的豆腐时，我知道自己即将打开一扇新世界的大门。
关于“豆腐脑的咸甜之争”是个老生常谈的话题。豆腐脑算是做豆腐的“中间产物”，属于同一家族。提到“南北之战”，豆腐也不能幸免，人家每天都在“明争明斗”。
南北豆腐区别到底在哪里呢？
南豆腐，即石膏豆腐，俗称“嫩豆腐”“水豆腐”
制作工艺 一般以石膏点制
外观口感 质地柔嫩细滑、颜色洁白、富有弹性、味甘而鲜
营养价值 含钙量略低于北豆腐
烹调做法 适宜凉拌、做汤
