做法步骤
1、食材合影:雪里蕻300g,肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣;
2、起清水锅,烧开后加入1勺盐,随后放入洗净的雪里蕻,灼至茎叶变软后捞出;
3、雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎,姜蒜切末、干辣椒切小段,肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀;
4、起炒锅烧热后,放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用;
5、起油锅,烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香;
6、放入拌好的肉末炒至变色;
7、放入雪里蕻翻炒均匀;
8、出锅装盘。
小贴士
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐,可使青菜保持颜色翠绿; 2、灼水时锅里放了盐,肉末拌时也放了盐,炒的时候就不用放盐了; 3、我们家嗜辣,所以干辣椒多放了一些,不能吃辣的可以减半。
心情故事
听说雪里蕻是减肥排毒的小能手,今儿一大早就去市场买了一把,做来解我周五熬夜的毒。哈哈哈…… 雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜,提神醒脑、明目利膈不在话下,最讨喜的是它能清肠排毒,特别适合我这种做梦都想瘦成一道闪电的菇娘。 新鲜的雪里蕻与腌制的不同,口感微微发苦,但很清爽。加入了干辣椒和肉末同炒,雪里蕻吸收了辣椒的辛辣和肉末的香味,中和了部分苦味,口味层次分明,是一道非常棒的下饭菜。