糖醋里脊颜值靓丽，色泽诱人，口感外脆里嫩，酸酸甜甜，一口下去让人回味悠长，受太多人的喜欢。
有时候非常想在家里做，却又没有猪里脊肉怎么办？其实，用鸡胸肉和猪瘦肉也是可以的，亲测同样好吃。
今天，就给大家分享下用猪瘦肉做的糖醋里脊吧。
真的是非常地美味下饭，最重要的是，自己做的话不像外面卖的那样甜的腻人，酸甜正宜。
好了，下面我们先来说说做这道菜所需的食材有哪些。
备料猪瘦肉两大块，如果有里脊肉当然最好，没有就用猪瘦肉或者鸡胸肉。
盐，姜粉，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉（用嫩肉淀粉更能使肉变嫩，有的饭馆里就用这个，什么都没有就用淀粉），鸡蛋一个，白砂糖，醋（最好用白醋，没有可用香醋或老陈醋），雪碧（没有也行），蕃茄酱，油，葱或者白芝麻
制作过程1.将猪瘦肉先用刀背将两面都剁一下，这样可使肉质变嫩，不过力度要轻一点，不要把肉剁烂了。
然后切成条放入小盆里，不要太细，否则一油炸会更细。撒上适量地盐，白胡椒粉，姜粉，一瓶盖料酒，打入一个全蛋，放入四勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2.把糖醋汁调配好。一勺醋，四勺雪碧，三勺白糖，8勺番茄酱，搅拌均匀。不要看着用了这么多番茄酱，正好一盘菜的量汁，量太少最后出锅后盘底没有汁。
调好后尝下甜度合不合适，不是自己想要的甜度再按需加糖。
3.开始炸肉。中大火烧油，油热至六七成，一根一根地放入肉条，先炸至微黄捞出，这时候肉大概有五六成熟了。
4.复炸。油烧至八成热，重新把肉条放进去，炸至金黄酥脆捞出，这时候肉已经完全熟了。
5.另起锅烧油，放入少许油，中火，油热至七成，倒入调好的糖醋汁，加少许水淀粉，熬至浓稠状，放入炸肉条，翻拌均匀即可出锅。
6.出锅后按照喜好撒上葱花或者白芝麻点缀即可。
好吃的糖醋里脊就这样做好了。
温馨小提示第一，糖醋汁量要足够，不然最后裹在肉少的汁太少，不但影响美观，更会影响口感。
第二，炸肉不要心急，第一次炸要一根一根地放进去，不能用筷子夹一大坨放进去，会粘住。
第三，肉一定要用肉锤或者刀背剁一下，因为其他部位的猪瘦肉肉质比较硬。煎牛排或者炸鸡排的时候也用此方法，目的都一样。
