正宗里脊肉的做法大全,里脊肉的最正宗的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 15:01:31

买猪肉要认准这6个部位,肉质好营养高,做法也多,怎么做都好吃

大多数人都喜欢吃猪肉,但你会买猪肉吗?别告诉我,你只吃五花肉和里脊肉,只要“挑肥拣瘦”就行了。但你可能不知道,同样是五花肉,也有上下之分;而有的里脊肉,其实是外脊冒充的,你会区分吗?

正宗里脊肉的做法大全,里脊肉的最正宗的做法大全(1)

今天我就和大家说说买猪肉的技巧,喜欢吃肉的朋友一定要看一看,学会后买肉不吃亏,回回买到好肉。

老屠夫说,买猪肉要认准这6个部位,肉质好营养高,做法也多,怎么做都好吃。

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1、下五花

五花肉都是肥肉 瘦肉的,一般都有几层,但也是有区别的,分“上、下”2个部分。

上五花是从排骨上剔下来的肉,而下五花是猪肚上的肉,肉质差别很大。上五花是肥多瘦少层次少,下五花是肥少瘦多层次多,所以下五花的肉质要好得多,吃起来软嫩可口不油腻,适合煎炒烹炸烤等多种做法,比如做红烧肉、扣肉、蒸肉、烤五花肉等,吃起来香而不腻。

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2、里脊条

里脊肉是里脊条吗?并不是,里脊肉也分2种,一种是大里脊,一种是小里脊,肉质差别大。大里脊是与大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,比较嫩。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,是猪身上最嫩的肉,属于特级肉,而且就是完整的一条肉。

里脊条的数量少,有些肉贩会用大里脊来冒充,买的时候注意,如果不是完整的,有刀切过的痕迹,就不是里脊条。

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