3、猪前蹄
猪蹄被称为“美容菜”，含有丰富的胶原蛋白，很多女士都爱吃。但你可知道，猪蹄也有“前、后”之分，同样肉质差别大。
猪前蹄是肉多骨头小，肥少瘦多，适合大口吃肉，肥而不腻。猪后蹄是肉少骨头大，肥多瘦少，适合炖汤。如何区分前蹄和后蹄呢？教你2个方法，一个是看蹄筋，前蹄有后蹄没有，如果被抽掉了，肯定是空空的。
另一个是看“七星”，前蹄内侧有7个点，称为“七星”，所以前蹄也叫“七星猪蹄”或“七孔猪蹄”。
4、二刀肉
二刀肉指的是*猪时切的第二刀肉，是靠近后腿的一块肉，也叫坐臀肉。这块肉肥瘦均匀，肥四瘦六，吃起来嫩而不柴，肥而不腻，著名的川菜回锅肉，正宗的做法就是用二刀肉做的，不是五花肉哦。
5、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上方部位，全是瘦肉，没有脂肪，肉质鲜嫩，一般可以代替里脊肉，适合煎炸、爆炒、熘、涮等做法。
6、前排肉
前排肉又叫上脑肉，是猪背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹杂着一丝丝的肥肉，肉质软嫩，非常好吃，适合做米粉肉、炖肉等，可以久煮不老。它和五花肉、二刀肉的区别很明显，其它部位的脂肪都是整块的，而上脑肉的脂肪都是一丝丝的。
