2、准备一小块五花肉，将切成小肉粒，放五花肉的目的是增香，不想放五花肉，也可以用虾米或者腊肠、腊肉都行。把生姜和大蒜切碎备用。
3、锅里不放油，先放入肉粒，倒入少许清水大火煮开，然后改中小火把水收干，水煮干后五花肉开始慢慢出油，这样炸五花肉才不容易糊。
4、把肉粒炸成香喷喷的油渣，炸出的猪油倒出来，拌饭、拌面或者用来炒菜都非常好吃。锅里留一点底油，放入姜蒜和油渣一起炒香。
5、倒入芋丝炒一分钟左右，再放入生抽、糖、五香粉、蚝油、盐一起炒匀，用小火不断翻炒，把芋丝炒软，再撒上白芝麻增香。炒好的香芋馅是粘粘的能抱团不会散开。
