今天我们来做我平时很喜欢的蛋糕卷~ 对于我这个烘培小白还是有点挑战的，那我们先准备好食材吧 五个鸡蛋、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋粉60g、白砂糖50g、几滴醋 准备好一个容器先把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离，我们先拿蛋黄与玉米油、纯牛奶混合 随后筛入面粉，不要搅太久，怕会起筋就影响口感啦 像图示那种流体状就没问题了 接下来还是跟戚风一样，加几滴醋打发蛋白至出小勾，糖分三次加入哦 蛋白分两到三次加入蛋黄液，z字手法把它充分搅匀，不要画圈圈这样，会消泡的哦 然后我们先把模具垫好油纸（我第一次做没有经验所以垫了两层比较保险哈哈哈哈哈哈） 把混合好的蛋液倒入模具，然后用刮刀轻轻把它大概弄平整就准备完成啦 我这次烤的比较老火了一点，这里更建议大家是用130度35-40分钟，每个人的烤箱不一样，这个就看自家烤箱脾气啦 预热后放入中层烤，我这次是135度35分钟的 然后伴随着蛋香味，我们的蛋糕胚就完成啦~ 出炉的时候按一下表皮，微微硬的感觉就是好了 把它连着油纸一起拿出，然后把油纸的四边撕开，等待冷却 稍稍冷却了，蛋糕还有一点点余温的时候，我们可以把它反过来准备卷了 准备好另外一个新的油纸，把它翻过来之后，把两边不规则的切掉 然后借用一个面擀卷着，油纸往面擀的方向走，直到卷完 卷完之后不要放手，用你想的到的东西固定一下，定型5分钟就完成啦 想切多厚就切多厚~随心所欲~ 一个蛋香味超好吃的蛋糕卷下午茶，就呈现在面前啦
By Ann_Lpguz
用料
- 鸡蛋 五个
- 玉米油 50g
- 低筋粉 60g
- 白砂糖 50g
- 醋 几滴
- 纯牛奶 50g
做法步骤
1、准备好以下材料哦
2、蛋黄蛋白分开后，蛋黄、牛奶、玉米油先用一个容器搅拌 然后筛入低筋粉
